Cours Gastronomie France, Cours Gastronomie Paris, Cours Gastronomie Ile-de-France, Cours Gastronomie 9ème - Opéra, Cours Gastronomie étranger, Cours Gastronomie Argentine

Aprender todos los secretos de la Panadería y Artesanal, como de la Repostería Artesanal. Podrá elaborar panes sencillos, rústicos y facturas o bollería. También podrá elaborar panes decorados con distintas formas y piononos, pasteles, roscas, tartas, bizcochuelos y exquisitas...

Les fonds et sauces en Restauration Connaître et bien utiliser les fonds et sauces traditionnels, les sauces émulsionnées et les sauces déshydratées. Les fonds et sauces en Restauration PROGRAMME 1) Les fonds et sauces de base traditionnels Les fonds blancs Les fonds...

Pâtisserie Etre capable de confectionner une préparation pâtissière en se familiarisant avec un savoir faire professionnel et de pouvoir reproduire les techniques et les recettes dans un environnement familial. Pâtisserie Contenu - Connaissance des produits - Utilisation de...

Les desserts en Restauration collective Maîtriser les techniques de base des principaux desserts : tartes et entremets, fruits cuits et crus, crèmes et mousses, glaces et sorbets,… Personnaliser et valoriser les produits industriels Les desserts en Restauration...

Pizzaïolo Intégrer le marché de l'emploi avec des compétences et une opérationalité reconnues. Pizzaïolo Contenu Les différentes pâtes à pizza, techniques et préparation, les garnitures, les mets et boissons associés, hygiène de production et technologie, approche...

Connaissance et valorisation des riz en cuisine française Permettre aux professeurs de cuisine, animateurs de stage culinaire, chefs de cuisine, diététiciens, d’acquérir la connaissance technicoculinaire indispensable à la valorisation et à la créativité de recette ayant...

CUISINE, VINS ET PRODUCTION: Les foies gras Bien choisir son foie gras. Connaître toutes les techniques de préparation jusqu’au choix des vins d’accompagnement en passant par les modes de cuisson. CUISINE, VINS ET PRODUCTION: Les foies gras PROGRAMME 1) La théorie 2)...

Aprender a preparar blinis de todo tipo, hasta con caviar, crepes, quiches, huevos rellenos, nachos, pizzetas, tarteletas, wonton y hasta sushi. Este curso Ofrece:Exquisitos BlinisCrepes y QuichesHuevos Rellenos y NachosSabrosas PizzetasPizzetas y TarteletasNachos TópicosSushi y...

Cuisine du monde Découvrir les saveurs exotiques des cuisines du monde. Etre capable de varier la carte de son restaurant en intégrant des recettes venant du monde entier. Cuisine du monde PROGRAMME Cuisine italienne Tomates Mozarella Pâtes à la Bolognaise,...

Aprender desde como tomar el cuchillo hasta la preparación de platos complejos. Usted también aprenderá qué materiales y herramientas necesita, pasando como se limpia un pescado, como se deshuesa un pollo y todo tipo de preparaciones con huevos, pescados, pastas, mariscos, arroz,...

Cuisiner les gibiers Connaître toutes les spécificités de la cuisine des gibiers : de la marinade jusqu’aux vins d’accompagnement en passant par les sauces et les recettes les plus connues. Cuisiner les gibiers PROGRAMME Les marinades pour gibier Son but Les principes...

Aprender desde cómo tomar el cuchillo hasta la preparación de platos complejos. No sólo aprenderá la preparación, sino también la presentación de los platos que se sirven en Restaurantes y Hoteles 5 Estrellas. Usted también aprenderá qué materiales y herramientas necesita, y...

Les bases de la cuisine pour le petit déjeuner Acquérir les bases de la cuisine pour le petit déjeuner. Travaux pratiques en cuisine d\'application. Étude de fiches techniques produits, apports techniques, exposé, expérimentation, dégustation. Les bases de la cuisine pour le petit...

Aprender a elaborar pizzas, salsas, rellenos y pastas de todo tipo. No sólo aprende la preparación, también aprende la cocción y presentación de los platos. Este curso Ofrece:Pizza Italiana ISalsas FrescasPizza Italiana IISalsas ExquisitasSalsas EspecialesSalsas y Rellenos para...

Buffet petit déjeuner Réaliser un service attractif de début de journée – répondre aux besoins nutritionnels du consommateur. Mettre en avant une image de générosité Buffet petit déjeuner PROGRAMME 1) Importance du petit déjeuner de qualité Les...

Aprender la preparación y presentación de platos con carne, con hortalizas, con diferentes preparaciones regionales y hasta como hacer una minuta. Este curso Ofrece:Carne Estofada a la Provenzal ICocción de CarneCarne Estofada a la Provenzal IIGuarniciones para CarneCouscous de...

Le buffet repas Réaliser un service attractif et pratique pour accroître la rapidité de service – répondre aux attentes du consommateur en terme de temps de consommation. Mettre en avant une image de générosité Le buffet repas PROGRAMME 1) Principe et raison...

Aprender todos los secretos prácticos que debe conocer un excelente cocinero. En la pantalla podrá apreciar desde como hacer una sopa hasta preparaciones con carnes, aves, huevos, salsas, postres y pescados. Este curso Ofrece:Materiales de Cocina ISopas y Consomés de CarneMateriales de...

Organiser un buffet sans plateforme technique Le buffet n’est pas que le moment où les mets sont déposés sur une grande table ou au mieux un lit de glace. L’instant de visualisation de cette avalanche de mets est Le moment important pour le client, s’il est surpris, intéressé...

Aprender a preparar decoraciones con crema, con cítricos, canastas que semejen el mimbre, frutas de mazapán, hojas, encajes, abanicos y hasta un Papá Noel de Mazapán. Este curso Ofrece:-Decoraciones con Mazapán-Frutas y Papá Noel de Mazapán-Decoraciones con Crema-Decoraciones con...