Cours et Masters
6 Formation continue de Gastronomie Paris - Ile de France
Publiez vos formations

ProFormalysRéception des denrées et produits en cuisine Nettoyage des locaux et du matériel - Paris - Ile de France
Facebook
Digg
del.icio.us
Google
Partager le page
Réception des denrées et produits en cuisine Nettoyage des locaux et du matériel - Paris - Ile de France
ProFormalys
Contactez directement et sans engagement
ProFormalys
Formation continue Réception des denrées et produits en cuisine Nettoyage des locaux et du matériel - Paris - Ile de France
Prénom:*
 Nom:*
E-Mail:*
Indicatif du Pays:
 Indicatif de la Cité:
 Téléphone:*
Région:*
 Cellulaire:
Commentaires / Questions:
Je souhaite recevoir des informations sur mon e-mail gratuitement.
Bientôt un responsable de ProFormalys , se mettra en contact avec vous pour vous informer.
Sélectionner cette option signifie que vous acceptez les règles d’Educaedu et notre politique de protection des données
Commentaire sur Réception des denrées et produits en cuisine Nettoyage des locaux et du matériel - Paris - Ile de France.
  • Objectifs:

    Acquérir des capacités nécessaires à la maîtrise des règles fondamentales de la sécurité et de l’hygiène en cuisine, sur la base du système HACCP, à la réception, aux contrôles des marchandises et aux principes de nettoyage et de désinfection du matériel et des locaux professionnels. Acquérir les savoirs techniques théoriques et les savoir-faire nécessaires à la maîtrise de la prévention et de la sécurité en restauration dans les domaines suivants : 1) : contrôles et stockage des différents types de denrées : produits frais, surgelés, conserves. 2) : Nettoyage et désinfection du matériel et des locaux : plan de nettoyage et produits normes AFNOR.

  • Dirigé à:

    Personnel de cuisine dans les différentes formes de restauration : commerciales, collectives Pré requis : aucun

  • Diplôme:

    Réception des denrées et produits en cuisine Nettoyage des locaux et du matériel

  • Contenu:

    Réception des denrées et produits en cuisine Nettoyage des locaux et du matériel

    PROGRAMME

    Hygiène qualité en restauration
    Première partie : La réception et le stockage des
    denrées et des produits
    Contrôles des véhicules de livraison.
    Contrôles quantitatifs.
    Contrôles qualitatifs.
    Le respect de la chaîne du froid.
    Stockage en chambre froide positive.
    Stockage en chambre froide négative.
    Stockage en réserve sèche.
    2) : Deuxième partie : Le nettoyage et la
    désinfection des locaux et du matériel
    Objectifs du nettoyage et de la désinfection
    Définition des moyens employés
    Affichage des plans de nettoyage
    La réalisation du nettoyage et de la désinfection
    Les normes AFNOR
    Le local Bennes

    Durée: 1 jour