ObjectifsEtre capable de concevoir, de réaliser et d'assurer en restaurant le service de prestations spécifiques : entremets salés et sucrés, desserts de restaurants Appliquer la politique commerciale de l'entreprise et contribuer à sa réussite et au développement de l'image de marque
Dirigé àDiplôme de niveau 5 en cuisine (CAP minimim)
DiplômeMC cuisinier de desserts en restaurant
ContenuMC cuisinier de desserts en restaurant
Contenu
. Entretien et mise en place du matériel nécessaire à la production . Conception: réalisation et service des entremets salés et sucrés et des desserts . Suivi des commandes . Approvisionnement du poste de travail . Contrôle de la qualité des productions
Méthode pédagogique
Alternance de 12 semaines en centre de formation, 35 semaines en entreprise. Cours théoriques et travaux pratiques animés par des professionnels.