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Les mises en bouche

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Commentaire sur Les mises en bouche - Présentiel - Isère - Rhône-Alpes

  • Objectifs
    - Concevoir des mises en bouches afin de valoriser les savoir-faire de l\'équipe de cuisine - Connaître les tendances de la gastronomie moderne
  • Dirigé à
    Formation destinée aux professionnels ayant déjà une expérience en cuisine et maîtrisant les techniques de base (cuissons, taillages...)
  • Diplôme
    Les mises en bouche
  • Contenu
    Les mises en bouche

    Contenu
    - Les associationsoriginales de produits - La thématique des mises en bouche, régionalisation - Etude des tendances actuelles - Matériels et supports de dressage - Calculs des coûts

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