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Commentaire sur Les mises en bouche - Présentiel - Isère - Rhône-Alpes
Objectifs
- Concevoir des mises en bouches afin de valoriser les savoir-faire de l'équipe de cuisine - Connaître les tendances de la gastronomie moderne
Dirigé à
Formation destinée aux professionnels ayant déjà une expérience en cuisine et maîtrisant les techniques de base (cuissons, taillages...)
Diplôme
Les mises en bouche
Contenu
Les mises en bouche
Contenu
- Les associationsoriginales de produits - La thématique des mises en bouche, régionalisation - Etude des tendances actuelles - Matériels et supports de dressage - Calculs des coûts
