ObjectifsConnaître les rôles et fonctions du magasinier en restauration
Dirigé àPersonnel de cuisine
DiplômeLe magasinier en Restauration
ContenuLe magasinier en Restauration PROGRAMME
La fonction d’acheteur
Son rôle vis à vis des fournisseurs
Les relations fournisseurs/acheteurs
Les soumissions de nouveaux produits
L’organisation du travail
L’organisation du temps de travail
Le planning horaire
Les feuilles de postes
L’organisation des rangements
La gestion journalière
Nomenclature et classification des produits
L’organisation des entrées/sorties
La liaison des sorties avec les fiches techniques
La connaissance des stocks
La gestion en flux tendu, les limites
Les seuils de déclenchement de commande
La surveillance des DLUO