Alimentation des personnes âgées

Commentaire sur Alimentation des personnes âgées - Présentiel - 8ème -Élysée - Paris

• Objectifs
  Sensibiliser à l'importance physiologique, sociale et affective de l'alimentation pour les personnes âgées, rendre capable de comprendre et concevoir des menus et régimes courants adaptés pour des personnes âgées.
• Dirigé à
  Infirmier(e), Aide soignant(e), Surveillant(e), Contremaître, Chef de cuisine, Cuisinier...Toutes personnes amenées à concevoir ou expliciter des menus aux personnes âgées.
• Diplôme
  Alimentation des personnes âgées
• Contenu
  
  ANIMATION
  
      - Travaux en sous-groupes et individuels,
      - Exercices pratiques,
      - Études de cas sur proposition des stagiaires,
      - Jeux de rôle.
  
  CONTENU
   
  Connaissance approfondie de la personne âgée
  
      - Convive "normal" ou "patient",
      - Conséquence du transfert de la personne âgée du domicile à l'établissement,
      - Caractéristiques psychoaffectives, physiologiques et sociologiques.
  
  Le comportement des personnes âgées
  
      - Caractéristiques,
      - Les attentes,
      - Relations avec le monde extérieur.
  
  Diététique des personnes âgées
  
      - Les carences et les besoins particuliers,
      - Les menus,
      - Les erreurs fréquentes,
      - Les contraintes,
      - La population concernée,
      - Les habitudes régionales,
      - Les techniques d'élaboration de menus adaptés.
  
  Les régimes en Maison de Retraite
  
      - Les différents régimes,
      - Les aliments autorisés,
      - Cuisine et recette "régime".
  
  Hygiène
  
      - Rappel des principales règles et leur champ d'application.
  
  
  
      - Rappel des principales règles et leur champ d'application.