ObjectifsÊtre capable d’identifier une demande alimentaire incluant les contraintes diététiques, ethniques ou religieuses et savoir préparer une offre adaptée.
ContenuIdentification, production et suivi
- Savoir identifier un besoin particulier des clients et le faire respecter non seulement par la production mais jusqu’au consommateur final en sécurisant chacune des étapes afin qu’une « bonne volonté de mieux faire » ne détruise le travail identifié et réalisé à la production
Le respect des contraintes diététiques
- Connaître la base des contraintes diététiques majeures afin de savoir construire une offre adaptée
Le respect des contraintes religieuses (Kasher, Hallal)
- Connaître la base des contraintes religieuses majeures afin de savoir construire une offre adaptée
Le respect des contraintes ethniques
- Connaître la base des contraintes religieuses majeures afin de savoir construire une offre adaptée