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L'audit interne en sécurité sanitaire des aliments

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Commentaire sur L'audit interne en sécurité sanitaire des aliments - Présentiel - 8ème -Élysée - Paris

  • Objectifs
    Réaliser des audits pour évaluer la maîtrise et le management des risques hygiéniques au sein d’une entreprise.
  • Dirigé à
    Responsable restauration, responsable de production, responsable qualité.
  • Diplôme
    L\'audit interne en sécurité sanitaire des aliments
  • Contenu
    Les dangers alimentaires
         Nature des dangers et les conséquences,
         Causes des dangers.

    Moyens de maitrîse de surveillance et de gestion des risques
          Moyens réglementaires,
          Moyens de l’entreprise,
          Bonnes pratiques hygiéniques.

    Principe de management de la SS
          Définition et concepts,
          Composantes et fonctionnementt du système.

    Définition et principes de l’audit interne
          Typologie, objectifs et intérêt des audits,
          L’auditeur SSA,
          Qualités et comportements de l’auditeur,
          Responsabilités et devoirs,
          Principes de communication.

    Méthodologie de l’auditeur interne
          Contenu et objectifs des phases d’audit,
          Erreurs à éviter.

    Méthode pédagogique:
     Exposés, vidéo projection,
     Travaux en sous-groupes,
     Etudes de cas.

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