L'audit interne en sécurité sanitaire des aliments

Commentaire sur L'audit interne en sécurité sanitaire des aliments - Présentiel - 8ème -Élysée - Paris

• Objectifs
  Réaliser des audits pour évaluer la maîtrise et le management des risques hygiéniques au sein d’une entreprise.
• Dirigé à
  Responsable restauration, responsable de production, responsable qualité.
• Diplôme
  L\'audit interne en sécurité sanitaire des aliments
• Contenu
  Les dangers alimentaires
       Nature des dangers et les conséquences,
       Causes des dangers.
  
  Moyens de maitrîse de surveillance et de gestion des risques
        Moyens réglementaires,
        Moyens de l’entreprise,
        Bonnes pratiques hygiéniques.
  
  Principe de management de la SS
        Définition et concepts,
        Composantes et fonctionnementt du système.
  
  Définition et principes de l’audit interne
        Typologie, objectifs et intérêt des audits,
        L’auditeur SSA,
        Qualités et comportements de l’auditeur,
        Responsabilités et devoirs,
        Principes de communication.
  
  Méthodologie de l’auditeur interne
        Contenu et objectifs des phases d’audit,
        Erreurs à éviter.
  
  Méthode pédagogique:
   Exposés, vidéo projection,
   Travaux en sous-groupes,
   Etudes de cas.