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Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La législation en restauration - Maîtriser les fondamentaux de la légistlation en restauration - Éviter les erreurs juridiques du manager Classification des entreprises selon la taille - L’effectif - Le chiffre d’affaire...

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Hôtellerie

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Présentiel

Formation sur mesure Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Formation sur mesure Métiers de la Restauration et de l\'Hôtellerie Les programmes que nous proposons, ont été créés pour répondre à la plus large demande. Toutefois, la formation que vous souhaitez ne correpond peut être pas, en partie ou dans son intégralité,...

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Hôtellerie

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Personnalisé

Créativité culinaire : de l’assiette au buffet

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Créativité culinaire : de l’assiette au buffet - Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre - Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité - Mettre en valeur de façon...

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Hôtellerie

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Présentiel

Créativité culinaire : les volailles

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Créativité culinaire : les volailles - Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre - Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité - Mettre en valeur de façon nouvelle les...

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Hôtellerie

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Présentiel

Créativité culinaire : les poissons

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Créativité culinaire : les poissons - Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre - Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité - Mettre en valeur de façon nouvelle les...

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Hôtellerie

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Présentiel

Créativité culinaire : les légumes d’accompagnement

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Créativité culinaire : les légumes d’accompagnement - Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre - Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité - Mettre en valeur de façon...

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Hôtellerie

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Présentiel

Créativité culinaire : pâtisserie d’assemblage

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Créativité culinaire : pâtisserie d’assemblage - Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre - Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité - Mettre en valeur de façon...

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Hôtellerie

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Présentiel

Cuisine créative autour des entrées

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Cuisine créative autour des entrées - Réaliser des prestations culinaires créatives - Mettre en avant : - L’aspect qualitatif et l’aspect diététique des menus - La créativité culinaire Cuisine créative autour des entrées (liste non exhaustive)...

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Hôtellerie

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Présentiel

Cuisine créative autour des traditions

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Cuisine créative autour des traditions Réaliser des prestations culinaires créatives Mettre en avant : - L’aspect qualitatif et l’aspect diététique des menus - La créativité culinaire CUISINE CREATIVE AUTOUR DES TRADITIONS (LISTE NON EXHAUSTIVE)...

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Hôtellerie

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Présentiel

Cuisine créative autour du monde

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Cuisine créative autour du monde Réaliser des prestations culinaires créatives Mettre en avant : - L’aspect qualitatif et l’aspect diététique des menus - La créativité culinaire Cuisine créative autour du monde (liste non exhsautive) ...

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Hôtellerie

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Présentiel

Les mécanismes de la créativité culinaire

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Les mécanismes de la créativité culinaire - Etre capable de représenter la structure gustative d’une recette et avec sa sensibilité de créer sur le papier des recettes nouvelles - Savoir faire face à des situations obstacles données en intégrant d’autres paramètres...

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Hôtellerie

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Présentiel

Profession : Traiteur

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Profession : Traiteur - Établir une fiche technique de fabrication - Réaliser des plats spécifiques à l’activité de traiteur - Acquérir les techniques de dressage des plats, d’un buffet - Réaliser le dressage des plats, d’un buffet Les composants d\'une...

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Hôtellerie

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Présentiel

La mise en scène en restauration

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La mise en scène en restauration - Proposer et réaliser une offre décoration - Proposer et réaliser mise en scène pour un évènement La demande du client - Identification de la demande du client - Identification des...

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Hôtellerie

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Présentiel

La cuisine du marché (sans plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La cuisine du marché (sans plateforme technique) Etre capable de résoudre les situations obstacles proposées pour l’élaboration d’un menu type cuisine de marché Une recette : comment ça marche ? - Aperçu de créativité...

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La cuisine du marché (avec plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La cuisine du marché (avec plateforme technique) Etre capable de résoudre les situations obstacles proposées pour l’élaboration d’un menu type cuisine de marché Une recette : comment ça marche ? - Aperçu de créativité...

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Présentiel

Organiser un buffet (sans plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Organiser un buffet (sans plateforme technique) Etre capable de dresser et organiser un buffet en fonction de son thème La demande - Cerner la demande d’un client, une méthode L’environnement - Où...

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Présentiel

Les repas à thème (sans plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Les repas à thème (sans plateforme technique) Etre capable de concevoir des repas à thèmes originaux et de les fabriquer Les représentations des stagiaires - Ce que les stagiaires attendent et imaginent de ce stage Le goût...

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Hôtellerie

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Les repas à thème (sans plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

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Présentiel

Organiser un buffet (sans plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

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Présentiel

Les repas à thème (avec plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Les repas à thème (avec plateforme technique) Etre capable de concevoir des repas à thèmes originaux et de les fabriquer Les représentations des stagiaires - Ce que les stagiaires attendent et imaginent de ce stage Le goût...

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