Formations Hôtellerie

Les produits industriels en Restauration

Centre: ProFormalys

Les produits industriels en Restauration Connaître les produits industriels, leurs principes de conservation, leur dégustation et intérêt culinaire. Les produits industriels en Restauration PROGRAMME 1) Rappel des principes de conservation. 1ère partie Par...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Les techniques de dressage en cuisine

Centre: ProFormalys

Les techniques de dressage en cuisine Cette formation a pour objectif de permettre aux cuisiniers maîtrisant leur métier de réaliser des dressages et décors originaux sur leurs plats et assiettes tout en maîtrisant le temps passé à les réaliser. Les techniques...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La carte en Restaurant : de la conception à la mise en service

Centre: ProFormalys

La carte en Restaurant : de la conception à la mise en service Savoir concevoir ou renouveler la carte du restaurant. La carte en Restaurant : de la conception à la mise en service PROGRAMME 1) Connaissance de la clientèle La typicité...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Connaissance et sélection des matériels en Restauration

Centre: ProFormalys

Connaissance et sélection des matériels en Restauration Connaître et savoir sélectionner les matériels de restauration en refroidissement, cuisson, préparation, … Connaissance et sélection des matériels en Restauration PROGRAMME Les stockages...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

FORMATION RÉCEPTION HÔTELIÈRE SPÉCIALISATION MANAGEMENT HÔTELIER

Centre: Tunon Lyon

FORMATION RÉCEPTION HÔTELIÈRE SPÉCIALISATION MANAGEMENT HÔTELIER Une formation Réception hôtelière, formation Réceptionniste hôtellerie, spécialisation valorisante qui vous permet d'intégrer directement le 4ème "employeur" de France. FORMATION RÉCEPTION...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Semi-présentiel

Professionnalisation des personnels d'étage

Centre: Greta Grenoble

Professionnalisation des personnels d\'étage Se perfectionner dans les techniques utilisées aux étages afin de mieux organiser son travail, gagner du temps et, au final satisfaire les clients Professionnalisation des personnels d'étage Contenu - L'organisation...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Gestion de crise alimentaire

Centre: Connaissance Network

Gestion de crise alimentaire Identifier les différentes étapes de la mise en place d’un système de gestion de crise. Répertorier les pré-requis pour une gestion de crise efficace. Appréhender les règles de la communication. Présentation de cas concrets...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Restauration collective: la conduite du changement

Centre: Connaissance Network

Restauration collective: la conduite du changement Disposer d’informations rationnelles et d’une méthodologie pour savoir manager le changement, explorer sa propre problématique de management du changement et recevoir des éclairages susceptibles d’aider sa réussite....

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Définir des effectifs en cuisine

Centre: Connaissance Network

Définir des effectifs en cuisine Acquérir une méthodologie pour déterminer les effectifs nécessaires au fonctionnement de la cuisine par rapport à la prestation et aux équipements. Introduction Méthodologie de calcul de la charge de travail Les critères...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Communiquer et vendre son vin grâce à Internet

Centre: Connaissance Network

Communiquer et vendre son vin grâce à Internet Comprendre en quoi Internet est un outil complémentaire indispensable aux stratégies de communication et de commercialisation du vin. Savoir définir son besoin en Internet. Savoir utiliser et choisir les outils qu’offre...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Choisir sa démarche qualité

Centre: Connaissance Network

Choisir sa démarche qualité A l’issue de cette formation, les participants auront clairement identifié les tenants et aboutissants de chaque type d’approche ; en terme d’objectifs, méthodes et moyens. Contexte Les enjeux spécifiques...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Optimiser la gestion des matières premières

Centre: Connaissance Network

Optimiser la gestion des matières premières Rendre capable de mettre en place une gestion prévisionnelle et la respecter. La fonction du gestionnaire La logique du circuit MP Rôle et importance des prévisions Le...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La législation en restauration

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La législation en restauration - Maîtriser les fondamentaux de la légistlation en restauration - Éviter les erreurs juridiques du manager Classification des entreprises selon la taille - L’effectif - Le chiffre d’affaire...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Formation sur mesure Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Formation sur mesure Métiers de la Restauration et de l\'Hôtellerie Les programmes que nous proposons, ont été créés pour répondre à la plus large demande. Toutefois, la formation que vous souhaitez ne correpond peut être pas, en partie ou dans son intégralité,...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Créativité culinaire : de l’assiette au buffet

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Créativité culinaire : de l’assiette au buffet - Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre - Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité - Mettre en valeur de façon...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Créativité culinaire : les volailles

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Créativité culinaire : les volailles - Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre - Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité - Mettre en valeur de façon nouvelle les...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Créativité culinaire : les poissons

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Créativité culinaire : les poissons - Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre - Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité - Mettre en valeur de façon nouvelle les...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Créativité culinaire : les légumes d’accompagnement

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Créativité culinaire : les légumes d’accompagnement - Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre - Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité - Mettre en valeur de façon...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Créativité culinaire : pâtisserie d’assemblage

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Créativité culinaire : pâtisserie d’assemblage - Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre - Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité - Mettre en valeur de façon...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Cuisine créative autour des entrées

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Cuisine créative autour des entrées - Réaliser des prestations culinaires créatives - Mettre en avant : - L’aspect qualitatif et l’aspect diététique des menus - La créativité culinaire Cuisine créative autour des entrées (liste non exhaustive)...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

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