Les procédures HACCP dans les services hospitaliers

Commentaire sur Les procédures HACCP dans les services hospitaliers - Présentiel - 9ème - Opéra - Paris

• Objectifs
  Acquérir les connaissances sanitaires de base associées aux services hospitaliers.
• Dirigé à
  Cadre hospitalier. Service de restauration en milieu hospitalier. Pré requis : aucun.
• Diplôme
  Les procédures HACCP dans les services hospitaliers
• Contenu
  Les procédures HACCP dans les services hospitaliers
  
  PROGRAMME
  
  Questionnaire d’évaluation des niveaux de connaissance sanitaires
  des stagiaires
  Les principales sources de pollution dans les services
  Le rangement et l’entretien des offices
  Le planning de nettoyage
  L’utilisation efficace des produits d’entretien
  L’entretien des matériels de nettoyage
  L’organisation des personnels. Qui fait quoi comment ?
  La ou les tenues de travail : des risques sanitaires à l’image donnée
  aux convives
  La distribution des repas
  Les spécificités thermiques de la distribution des repas
  Le dressage et le service
  Les retours en cuisine : sont-ils possibles ou souhaitables ?
  La nourriture amenée par les patients et les familles
  Comment agir et réagir face aux risques potentiels !
  Les contrôles à mettre en oeuvre
  Comment vérifier la validité des contrôles ?