ObjectifsRéaliser des prestations culinaires créatives Mettre en avant : - L’aspect qualitatif et l’aspect diététique des menus - La créativité culinaire
Dirigé à- Chefs cuisiniers, Cuisiniers - Traiteurs - Collaborateurs d’entreprises de restauration traditionnelle ou collective
DiplômeCuisine créative autour des traditions
ContenuCUISINE CREATIVE AUTOUR DES TRADITIONS (LISTE NON EXHAUSTIVE)
- Blanquette légère aux petits légumes
- Cuisse de canard aux fruits exotiques
- Épaule de porc façon civet
- Pintade au caramel d’épices
- Poulet aux fines herbes et à la citronnelle
- Tajine d’agneau aux trois viandes
- Volaille sautée au cidre
- Etc.