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La démarche qualité en production culinaire

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Commentaire sur La démarche qualité en production culinaire - Présentiel - 8ème -Élysée - Paris

  • Objectifs
    - Sensibiliser le personnel de la production culinaire sur la démarche qualité de l’Entreprise dans les domaines de l’Hygiène, la gestion, la prestation« assiette ». - Le rôle de chacun dans la démarche
  • Dirigé à
    Personnel de production culinaire
  • Diplôme
    La démarche qualité en production culinaire
  • Contenu
    Les attentes du client

    Le respect des règles d’hygiène et de sécurité

    La « mise en place » = 50% du service

        - L’analyse des tâches
        - La qualité des prestations

    La qualité des produits

        - La fabrication
        - La présentation
        - La gestion des restes

    La communication

    Les engagements de l’équipe de cuisine

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