Améliorer sa marge brute

Commentaire sur Améliorer sa marge brute - Présentiel - 9ème - Opéra - Paris

• Objectifs
  Comportement et actions du gestionnaire pour améliorer les
  résultats de l’entreprise à travers une meilleure gestion de la marge brute.
• Dirigé à
  Personnes concernées :
  Chef d’entreprise en CHR.
  Pré requis : connaissances
  de base en gestion
• Diplôme
  Améliorer sa marge brute
• Contenu
  Améliorer sa marge brute
  PROGRAMME
  
  Optimiser la gestion
  Prévoir, Gérer et Maîtriser les coûts. Gérer des dépenses et
  gérer son activité
  Où passent mes Euros – le compte d’exploitation
  Frais généraux - Coûts de l’outil de travail
  Tableau de bord
  Contrôle technique - Inventaire
  Coût matières - Marge - Le « Coef. »
  Fiche technique – fiche produit
  Principes de base
  Suivi du coût matières
  Contrôle à l’article – Les écarts
  Réception – Stockage – Circuit des marchandises
  Inventaire restes et chasse au Gaspi
  Suivi des frais de personnel
  Fiches de postes – effectifs et plannings
  Contrôle de la productivité
  Travail en équipe – Reconcevoir le travail
  Développer l’esprit de décision et de créativité – communication
  – délégation
  Suivi de la rentabilité
  Seuil de rentabilité
  Management-Mix
  Merchandising
  Rationaliser l’offre pour mieux satisfaire le consommateur
  Merchandising d’assortiment
  Merchandising de prix
  Merchandising de présentation
  Raisonner par gammes dans le choix des menus, évaluer
  l’impact commercial et les incidences sur l’organisation
  L’évolution des techniques
  Cuisson – production et aides culinaires – conservation

Autre formation en rapport avec administration publique - gestion entreprise