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Atelier cuisine Kids
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Personnel de cuisine
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Connaissance et sélection des matériels en Restauration
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Menu Concept
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La carte en Restaurant : de la conception à la mise en service
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Les techniques de dressage en cuisine
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La cuisine sous vide : de la conception à la mise en service
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Les produits industriels en Restauration
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Le concept et process d’une cuisine en liaison froide
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Les bases de la fabrication en préparation froide
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Organiser un buffet sans plateforme technique
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Le buffet repas
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Cours - Buffet petit déjeuner
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Les bases de la cuisine pour le petit déjeuner
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