Masters et Formations de Hôtellerie

Communiquer et vendre son vin grâce à Internet

Centre: Connaissance Network

Communiquer et vendre son vin grâce à Internet Comprendre en quoi Internet est un outil complémentaire indispensable aux stratégies de communication et de commercialisation du vin. Savoir définir son besoin en Internet. Savoir utiliser et choisir les outils qu’offre...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Choisir sa démarche qualité

Centre: Connaissance Network

Choisir sa démarche qualité A l’issue de cette formation, les participants auront clairement identifié les tenants et aboutissants de chaque type d’approche ; en terme d’objectifs, méthodes et moyens. Contexte Les enjeux spécifiques...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Optimiser la gestion des matières premières

Centre: Connaissance Network

Optimiser la gestion des matières premières Rendre capable de mettre en place une gestion prévisionnelle et la respecter. La fonction du gestionnaire La logique du circuit MP Rôle et importance des prévisions Le...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La législation en restauration

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La législation en restauration - Maîtriser les fondamentaux de la légistlation en restauration - Éviter les erreurs juridiques du manager Classification des entreprises selon la taille - L’effectif - Le chiffre d’affaire...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Formation sur mesure Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Formation sur mesure Métiers de la Restauration et de l\'Hôtellerie Les programmes que nous proposons, ont été créés pour répondre à la plus large demande. Toutefois, la formation que vous souhaitez ne correpond peut être pas, en partie ou dans son intégralité,...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Créativité culinaire : de l’assiette au buffet

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Créativité culinaire : de l’assiette au buffet - Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre - Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité - Mettre en valeur de façon...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Créativité culinaire : les volailles

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Créativité culinaire : les volailles - Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre - Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité - Mettre en valeur de façon nouvelle les...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Créativité culinaire : les poissons

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Créativité culinaire : les poissons - Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre - Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité - Mettre en valeur de façon nouvelle les...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Créativité culinaire : les légumes d’accompagnement

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Créativité culinaire : les légumes d’accompagnement - Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre - Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité - Mettre en valeur de façon...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Créativité culinaire : pâtisserie d’assemblage

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Créativité culinaire : pâtisserie d’assemblage - Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre - Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité - Mettre en valeur de façon...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Cuisine créative autour des entrées

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Cuisine créative autour des entrées - Réaliser des prestations culinaires créatives - Mettre en avant : - L’aspect qualitatif et l’aspect diététique des menus - La créativité culinaire Cuisine créative autour des entrées (liste non exhaustive)...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Cuisine créative autour des traditions

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Cuisine créative autour des traditions Réaliser des prestations culinaires créatives Mettre en avant : - L’aspect qualitatif et l’aspect diététique des menus - La créativité culinaire CUISINE CREATIVE AUTOUR DES TRADITIONS (LISTE NON EXHAUSTIVE)...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Cuisine créative autour du monde

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Cuisine créative autour du monde Réaliser des prestations culinaires créatives Mettre en avant : - L’aspect qualitatif et l’aspect diététique des menus - La créativité culinaire Cuisine créative autour du monde (liste non exhsautive) ...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Les mécanismes de la créativité culinaire

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Les mécanismes de la créativité culinaire - Etre capable de représenter la structure gustative d’une recette et avec sa sensibilité de créer sur le papier des recettes nouvelles - Savoir faire face à des situations obstacles données en intégrant d’autres paramètres...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Profession : Traiteur

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Profession : Traiteur - Établir une fiche technique de fabrication - Réaliser des plats spécifiques à l’activité de traiteur - Acquérir les techniques de dressage des plats, d’un buffet - Réaliser le dressage des plats, d’un buffet Les composants d'une...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La mise en scène en restauration

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La mise en scène en restauration - Proposer et réaliser une offre décoration - Proposer et réaliser mise en scène pour un évènement La demande du client - Identification de la demande du client - Identification des...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La cuisine du marché (sans plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La cuisine du marché (sans plateforme technique) Etre capable de résoudre les situations obstacles proposées pour l’élaboration d’un menu type cuisine de marché Une recette : comment ça marche ? - Aperçu de créativité...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La cuisine du marché (avec plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La cuisine du marché (avec plateforme technique) Etre capable de résoudre les situations obstacles proposées pour l’élaboration d’un menu type cuisine de marché Une recette : comment ça marche ? - Aperçu de créativité...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Organiser un buffet (sans plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Organiser un buffet (sans plateforme technique) Etre capable de dresser et organiser un buffet en fonction de son thème La demande - Cerner la demande d’un client, une méthode L’environnement - Où...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Les repas à thème (sans plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Les repas à thème (sans plateforme technique) Etre capable de concevoir des repas à thèmes originaux et de les fabriquer Les représentations des stagiaires - Ce que les stagiaires attendent et imaginent de ce stage Le goût...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

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