Formations Nutrition Alimentation

Centre: Laboculinaire

Le laboculinaire est une école de cuisine parisienne unique en son genre. Les ateliers sont 100% participatifs, et pour chaque thématique un chef spécialisé est dédié. Au programme, cuisine japonaise, moléculaire, française, italienne, orientale et pâtisserie....

Catégorie: Gastronomie

Mode: Présentiel

Atelier cuisine Kids

Centre: Laboculinaire

Le Laboculinaire propose un atelier cuisine japonaise pour les enfants de 6 à 13 ans. Au programme : californias au « Nutella », makis fromage et californias saumon-avocat-chips

Catégorie: Gastronomie

Mode: Présentiel

Cours d'Initiation à la Dégustation des Vins

Centre: Université du Vin

Durant les deux journées de cours, les stagiaires comprennent et reconnaissent les caractères essentiels qui composent la qualité des vins. Les principales techniques de dégustation sont exposées pour découvrir, apprécier, commenter les différents types de Vin...

Catégorie: Gastronomie

Mode: Présentiel

Vente de vins et boissons en restauration

Centre: Greta Grenoble

Vente de vins et boissons en restauration Se perfectionner dans la vente de boissons, alcoolisées ou non en Restaurant : - connaître les produits - identifier des types de clients - mettre en oeuvre des techniques de vente adaptées en matière de boisson Vente...

Catégorie: Serveur Barman

Mode: Présentiel

Professionnalisation des personnels d'étage

Centre: Greta Grenoble

Professionnalisation des personnels d\'étage Se perfectionner dans les techniques utilisées aux étages afin de mieux organiser son travail, gagner du temps et, au final satisfaire les clients Professionnalisation des personnels d'étage Contenu - L'organisation...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Pizzaïolo

Centre: Greta Grenoble

Pizzaïolo Intégrer le marché de l'emploi avec des compétences et une opérationalité reconnues. Pizzaïolo Contenu Les différentes pâtes à pizza, techniques et préparation, les garnitures, les mets et boissons associés, hygiène de production et technologie,...

Catégorie: Gastronomie

Mode: Présentiel

Pâtisserie

Centre: Greta Grenoble

Pâtisserie Etre capable de confectionner une préparation pâtissière en se familiarisant avec un savoir faire professionnel et de pouvoir reproduire les techniques et les recettes dans un environnement familial. Pâtisserie Contenu - Connaissance des produits...

Catégorie: Gastronomie

Mode: Présentiel

FORMATION RÉCEPTION HÔTELIÈRE SPÉCIALISATION MANAGEMENT HÔTELIER

Centre: Tunon Lyon

FORMATION RÉCEPTION HÔTELIÈRE SPÉCIALISATION MANAGEMENT HÔTELIER Une formation Réception hôtelière, formation Réceptionniste hôtellerie, spécialisation valorisante qui vous permet d'intégrer directement le 4ème "employeur" de France. FORMATION RÉCEPTION...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Semi-présentiel

Animer un bar

Centre: ProFormalys

Animer un bar Souvent décrit comme le parent pauvre de l’hôtel, créé presque par obligation ; ce point de vente, quand on lui en donne les moyens explose tant en activité qu’en chiffre d’affaires….La disposition des clients à prendre leur temps dans ces endroits...

Catégorie: Serveur Barman

Mode: Présentiel

Cuisiner pour les personnes âgées

Centre: ProFormalys

Cuisiner pour les personnes âgées Dans les hôpitaux, les maisons recevant les personnes âgées, nombre de médecins n’hésitent pas à affirmer que les carences nutritionnelles sont la première cause d’aggravation de l’état de santé des personnes âgées. Contrairement aux...

Catégorie: Gastronomie

Mode: Présentiel

La cuisine moléculaire

Centre: ProFormalys

La cuisine moléculaire Il fallait bien s’en douter…depuis que la science cherche à expliquer ce qu’il y a autour de nous, la rencontre avec la cuisine se devait d’être inévitable. Loin de transformer les cuisiniers en chimistes comme le laisseraient à penser les...

Catégorie: Gastronomie

Mode: Présentiel

La cuisine du marché

Centre: ProFormalys

La cuisine du marché Quelle meilleure publicité pour vos clients ? En quelques mots tout est dit, le respect des saisons, la fraîcheur, la recherche du bon produit donc l’oubli du superflu, de tout ce qui dissimule, déguise. Formation idéale pour qui veut remettre...

Catégorie: Gastronomie

Mode: Présentiel

Personnel de cuisine

Centre: ProFormalys

Personnel de cuisine Face à une concurrence de plus en plus rude, des produits de plus en plus chers, le restaurateur d’aujourd’hui ne peut plus se contenter de la gestion de « bon père de famille » qu’il lui a été inculquée lors de son passage dans nos écoles...

Catégorie: Gastronomie

Mode: Présentiel

Le magasinier en Restauration

Centre: ProFormalys

Le magasinier en Restauration Connaître les rôles et fonctions du magasinier en restauration Le magasinier en Restauration PROGRAMME La fonction d’acheteur Son rôle vis à vis des fournisseurs Les relations fournisseurs/acheteurs...

Catégorie: Serveur Barman

Mode: Présentiel

Connaissance et sélection des matériels en Restauration

Centre: ProFormalys

Connaissance et sélection des matériels en Restauration Connaître et savoir sélectionner les matériels de restauration en refroidissement, cuisson, préparation, … Connaissance et sélection des matériels en Restauration PROGRAMME Les stockages...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Menu Concept

Centre: ProFormalys

Menu Concept Convaincre le public que se constituer et utiliser un arsenal cohérent d’outils de communication d’offre globale est la seule alternative pour vendre. Savoir créer ces outils pour surprendre et être incomparable. Savoir les utiliser. Menu Concept...

Catégorie: Gastronomie

Mode: Présentiel

La carte en Restaurant : de la conception à la mise en service

Centre: ProFormalys

La carte en Restaurant : de la conception à la mise en service Savoir concevoir ou renouveler la carte du restaurant. La carte en Restaurant : de la conception à la mise en service PROGRAMME 1) Connaissance de la clientèle La typicité...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Les techniques de dressage en cuisine

Centre: ProFormalys

Les techniques de dressage en cuisine Cette formation a pour objectif de permettre aux cuisiniers maîtrisant leur métier de réaliser des dressages et décors originaux sur leurs plats et assiettes tout en maîtrisant le temps passé à les réaliser. Les techniques...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La cuisine sous vide : de la conception à la mise en service

Centre: ProFormalys

La cuisine sous vide : de la conception à la mise en service Connaître la maîtrise sanitaire et les spécificités des techniques de cuisine sous vide. Bien pratiquer la cuisine sous vide. La cuisine sous vide : de la conception à la mise en service PROGRAMME...

Catégorie: Diététique Nutrition

Mode: Présentiel

Les produits industriels en Restauration

Centre: ProFormalys

Les produits industriels en Restauration Connaître les produits industriels, leurs principes de conservation, leur dégustation et intérêt culinaire. Les produits industriels en Restauration PROGRAMME 1) Rappel des principes de conservation. 1ère partie...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

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